海水魚

鰯(いわし)の鮮度の見分け方

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講師服部栄養専門学校西澤 辰男

  • 目は黒いものを選ぶ。
  • 尻がしまっているものが良い。
  • 頭が小さく、身が厚いものを選ぶ。

目の色を見る

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2)目が赤くなっているものは避ける。

尻を見る

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4)脂がのった鰯の特徴は、頭が小さく、身が厚い。