貝類

帆立貝(ほたてがい)の鮮度の見分け方

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講師服部栄養専門学校西澤 辰男

  • 口がしまっているか、チェックする。
  • 貝ひもをチェックする。
  • 貝ひもは殻に付いているものが良い。

口と貝ひも

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2)貝ひもがしっかりと殻に付着しているものを選ぶと良い(写真)。