魚を実際にさばくことを入口に、「海を味わう十の技法」を用いた調理体験を通じて、各地に伝わる郷土料理や、新たな提案型の郷土料理を作り・学ぶ機会を提供する――。
そんな、日本の豊かな海の食文化を継承し、輪を広げるプロジェクト「日本さばける塾」が、寿司職人学校「飲食人大学」のコラムにて紹介されました！

近年、キッザニアに代表されるような子ども向けの職業体験施設やイベントが全国各地で広がるなか、「魚を扱う」という実践的な体験は、その中でも貴重な学びの場として注目されています。

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https://insyokujin.ac/

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