“魚をさばく”という行為は、 自らの手でその命に触れ、海の恩恵に想いを馳せる、 日本古来の技法であり、その動作へ宿る美しさや、 海の命と対峙する人間の姿は、時代や世代を越えて、 人々に大きな感動を与える、海と人を結ぶエンターテイメント。
さばけることへの憧れや喜びという共感を掘り起こし、 日本中がもっと魚に触れ、 味わいたくなる新たな食のムーブメントを切り開きます。
魳（かます）のさばき方
喉黒（のどぐろ）のさばき方
鱰（しいら）のさばき方
羽太（はた）のさばき方
鯵（アジ）のさばき方
鯒（こち）のさばき方
鯰（なまず）のさばき方
鱚（キス）のさばき方
