鯵（あじ）のさばき方：大名卸し- How to filet Horse Mackerel ver.Daimyo Oroshi -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

HOME > さばけるチャンネル > 鯵（あじ）のさばき方：大名卸し- How to filet Horse Mackerel ver.Daimyo Oroshi -｜日本さばけるプロジェクト

さばけるチャンネル

鯵
（あじ）のさばき方：大名卸し

写真とテキストで見る

包丁で表身の鱗を引き、尾から包丁を斜めに入れて、ぜいごを取る

包丁で裏身の鱗を引き、尾から包丁を斜めに入れて、ぜいごを取る

裏身から斜めに包丁を入れ、頭を落とす

腹びれを落とし、親指で内臓を取る

鱗、腹の血合いを洗い、よく水気をとる

裏身の頭から包丁を入れ、中骨に沿って尾まで一気に切り下げ、片身をはがす

裏返し、表身も同様に尾まで一気に切り下げ、片身をはがす

【表身】背骨側から寝かせるように刃を入れ、包丁を立てて腹骨をすく

【裏身】背骨側から寝かせるように刃を入れ、包丁を立てて腹骨をすく

お疲れ様でした！

さばけるチャンネルおすすめ動画

カテゴリから動画を選ぶ（カッコ内は動画の本数）

Copyright© 日本さばけるプロジェクト All Rights Reserved.