HOME > さばけるチャンネル > 黒鯛（くろだい）のさばき方 – How to filet Black Seabream -｜日本さばけるプロジェクト

動画を見てさばこう さばけるチャンネル

黒鯛
（くろだい）のさばき方

写真とテキストで見る

ひれをえらにしまい、ばら引きで鱗を引く
残った鱗は包丁で丁寧に引く
腹を上に向けえらを開き包丁を入れ、えら先を切る
かま下から包丁を入れ、尻まで切り、えらを掴んでえらと一緒に内臓をとる
血合いに包丁を入れる
鱗、腹の血合いを洗い、よく水気をとる
胸びれ、腹びれが頭側につくように斜めに包丁を入れ、中骨を切る
裏返し、同様に包丁を入れ、頭を切り落とす
尾を左にして、腹から中骨に沿って包丁を入れる
尾の手前に包丁を入れる
半回転させ、背から中骨に沿って包丁を入れる
半回転させ中骨に沿って関節を切り、片身をはがす
裏返し、背から中骨に沿って包丁を入れる
尾の手前に包丁を入れる
半回転させ、腹から中骨に沿って包丁を入れる
中骨に沿って関節を切り、片身をはがす
【裏身】逆さ包丁を入れ、包丁をすき上げて腹骨をすく
皮一枚になったら、包丁を立て切る
【表身】逆さ包丁を入れ、包丁をすき上げて腹骨をすく
皮一枚になったら、包丁を立て切る
お疲れ様でした！

さばけるチャンネル おすすめ動画

見たい動画の種類を選択してください（カッコ内は動画の本数）

日本さばけるプロジェクト 活動目的
日本さばけるプロジェクト 団体概要

Copyright© 日本さばけるプロジェクト All Rights Reserved.