ミル貝（みるがい）のさばき方 – How to filet Keen’s Gaper -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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ミル貝
（みるがい）の

さばき方

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水管の脇からテーブルナイフを入れ、開く

貝柱をはずし、身をとる

身から水管を切りとる

水管に強塩し身をしめる

身からひもを切りとる

身を半分にし、肝をとり除く

身とひもを塩で揉み、ぬめりをとる

塩を落とす程度に身とひもを水洗いし、水気とぬめりをとる

塩を落とす程度に水菅を水洗いする

水菅を熱湯にくぐらせ、氷水につける

水菅の皮を手でむく

水菅を半分に切る

お疲れ様でした！

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