穴子
(あなご)のさばき方

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尾を左にし、目打ちをする
胸びれ辺りに包丁を入れ、背から中骨に沿って滑らせる
身を開き、内臓をとる
中骨に沿って、尾びれまで逆さ包丁を入れる
中骨と身の間に包丁を入れ、中骨をとる
頭を切り落とし、背びれを切りとる
開いた身を半分に折り、腹びれを切りとる
お疲れ様でした!

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