鰈（かれい）のさばき方 – How to filet Righteye Flounder ver.Sugata-Oroshi -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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鰈
（かれい）のさばき方

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ひれの際まで包丁で鱗を引く

腹に包丁を入れ、内臓をとる

鱗、腹の血合いを洗い、よく水気をとる

胸びれの下と尾に包丁を入れる

尾側を手前に置き、表身の中心に包丁を入れる

えんがわに沿って包丁を入れる

中心から中骨に沿って包丁を入れる

半回転させ、えんがわに沿って包丁を入れ、身をはがす

中心から中骨に沿って包丁を入れ、身をはがす

裏返し、胸びれの下と尾に包丁を入れる

尾側を手前に置き、裏身の中心に包丁を入れる

えんがわに沿って包丁を入れる

中心から中骨に沿って包丁を入れる

半回転させ、えんがわに沿って包丁を入れ、身をはがす

中心から中骨に沿って包丁を入れ、身をはがす

身に沿って包丁を入れ、腹骨をすく
皮一枚になったら、包丁を立て切る

お疲れ様でした！

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