刺身の選び方と盛り方 – How to choose and assort of fresh sashimi -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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刺身の選び方と盛り方

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【刺身の選び方】

血合いの色が鮮やかなものほど鮮度が良い

白身魚は透明感があるものほど鮮度が良い

鮪はなるべく筋がなく、鮮やかな色合いのものほど鮮度が良い

【刺身の盛り方】

つまを手に乗せて、軽く丸める

丸めたつまを皿の奥に盛り、大葉をのせる

刺身の角をきれいに揃えて、更に立つようにして盛りつける

お疲れ様でした！

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