つま
の切り方

大根 -縦剣-

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大根の上下を包丁で切り落とし、まな板と大根の断面を平行に整える
両手の親指を添えながら、帯状に桂剥きをする
桂剥きしたものを巻きとる
長さを揃えながら切り、数枚重ねる
二つ折りにし、繊維に沿って細い千切りにする
お疲れ様でした!

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