昆布の種類 – A wide variety of “Kelp” -｜日本さばけるプロジェクト（海と日本プロジェクト） | 日本さばけるプロジェクト

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昆布
の種類

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昆布は種類によって異なる味や香りを持つ

羅臼昆布は茶褐色で葉幅が広く、肉厚が薄めなのが特徴

出汁昆布の高級品で、強い香りと味わいのある出汁がとれる

真昆布は、古くは江戸時代に朝廷や将軍家などに献上されていたこともあり「献上昆布」といった別名もある

出汁昆布の高級品で独特の上品な甘みのある出汁がとれる

利尻昆布は黒褐色でやや小型、肉厚で硬いのが特徴

淡く澄んだ色合いと味で、やや塩気のある出汁がとれる

日高昆布は黒みがかった濃い緑色で細長く、薄くて柔らかいのが特徴

昆布巻きやおでんの具など、主に煮炊き物に使われ食べられることが多い

お疲れ様でした！

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