栄螺
(さざえ)のさばき方

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蓋と殻の間にテーブルナイフを入れ、蓋をとる
指で身と肝をとる
身と肝を切り分ける
肝から砂袋を切りとる
身からひもを切りとる
身から口をとり除く
身から貝柱を切りとる
身、ひも、貝柱をボウルに入れて塩で揉み、ぬめりを取る
塩を落とす程度に水洗いし、水気とぬめりをとる
お疲れ様でした!

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