鮑（あわび）のさばき方 – How to filet Horned Abalone -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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鮑
（あわび）のさばき方

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たわしに塩をつけ、身の表面の汚れをぬめりをとる

貝剥ぎを身と殻の間に入れ、身をはがす

殻から身をとる

身から口をとり除く

たわしに塩をつけ、身の裏面の汚れとぬめりをとる

殻についている肝をとる

肝から砂袋を切りとる

塩を落とす程度に水洗いし、水気とぬめりをとる

身からひもを切りとる

お疲れ様でした！

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