ホンビノス貝の下処理-How to Prepare Quahog Clams -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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ホンビノス貝の下処理

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貝を真水でこすり洗いする

開いたままの貝や異臭がするものは死んでいるので、取り除く

ボールに塩水（水に対して3%の塩）を作る

貝の頭が少し出るくらいの塩水を入れて1時間おく

アルミホイルなどをかけて、暗くすると砂抜けが早い

ザルにあけて1時間おき、塩抜きする

ひたひたの水、昆布、酒を入れて、貝が開くまで火にかける

身を料理に使うのはもちろん、スープもうま味たっぷりなので、クラムチャウダーや炊き込みご飯に活用を。

お疲れさまでした！

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