(いわし)のさばき方:手開き

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頭の付け根に親指のつめを立てるように押し入れ、頭を折り、内臓と一緒にとる
腹の血合いを洗い、よく水気をとる
中骨に沿って親指を押し込み、身と中骨を分ける
尾側の中骨をつかみ、腹に向かってはがす
裏返し、背びれをはがす
お疲れ様でした!

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