筋子
(すじこ)の

さばき方 -いくらの醤油漬け-

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ぬるめの塩水に筋子を入れ、ほぐす
ボールの上に網を置き、筋子をこするように、いくらをはがす
何度も水を変え、筋や汚れを洗い流す
いくらが全部浸るくらいに酒、醤油、みりんを注ぎ、漬け込む
お疲れ様でした!

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