HOME > さばけるチャンネル > つまの切り方 人参 蝶々 – How to cut garnish Carrot Butterfly -｜日本さばけるプロジェクト

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つま
の切り方

人参 -蝶々-

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3cm程度の輪切りにした人参の四辺を台形になるよう切り落とす
切り込みを入れた辺の3/4の角から切り込みに向かって丸みをつけながら剥き、羽根の下側を作る
羽根側の辺を、上下それぞれ2/3、1/3になるよう、角から丸みをつけながら剥き、羽の形を整える
羽根側から胴体に向かって下まで切り落とさないよう、残り約1mm程度まで切り込みを入れる
同じ厚みでもう一度包丁を入れ、切り落とす
羽根の上側から胴体側に向かって切り込みを入れ触覚を作り、触覚の根元から羽根に向かって5mm程度残し、切り込みを入れる
羽根を広げながら、触覚の根元を羽根の間に入れ込む
お疲れ様でした！

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