鯵（あじ）のつみれ汁の作り方 – How to cook Horse Mackerel minced Soup -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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鯵
（あじ）のつみれ汁の作り方

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【材料】

３枚におろした鯵を包丁の峰で叩き、皮から身をはがす

3枚におろした鯵を包丁の峰で叩き、皮から身をはがす

スプーンで中骨について身をはがす

それぞれはがした身を合わせて、包丁の刃で叩いて細かくする

身を当たり鉢にうつし、塩をひとつまみ入れ、当たり棒ですり身にする

味噌、昆布出汁を加え混ぜ合わせる

長ねぎ、生姜を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる

へらを使い、手の上ですり身を丸めて整え、温めておいた出汁に入れる

つみれが浮いてくるまで煮る

味噌の入ったボウルに出汁を入れ溶かし、溶かした味噌を鍋に入れて混ぜる

お椀に盛り付けて、青ねぎをのせて完成

お疲れ様でした！

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