赤矢柄（あかやがら）のさばき方 – How to filet Red Cornet Fish -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

HOME > さばけるチャンネル > 赤矢柄（あかやがら）のさばき方 – How to filet Red Cornet Fish -｜日本さばけるプロジェクト

さばけるチャンネル

赤矢柄
（あかやがら）のさばき方

写真とテキストで見る

頭を左側にし、腹から板状の軟骨に沿って頭の付け根へと包丁を入れる

裏返し、反対側も同様に板状の軟骨に沿って包丁を入れる

背骨へ直角に包丁を入れて、骨を切り、頭をとる

腹から包丁を入れ、内臓をとる

腹の血合いを洗い、よく水気をとる

尾を左側にして、尻に包丁を入れる

半回転させ、背から中骨に沿って包丁を入れる

尾の包丁を入れ、抜きながら返し、中骨に沿って頭の方に切り下げ、片身をはがす

裏返し、背から中骨に沿って包丁を入れる

半回転させ、尻から包丁を入れる

尾に包丁を入れ、抜きながら返し、中骨に沿って頭の方に切り下げ、片身をはがす

【表身】身に沿って包丁を入れ、腹骨をすく
皮一枚になったら、包丁を立て切る

【裏身】包丁をすき上げて腹骨をすく
皮一枚になったら、包丁を立て切る

お疲れ様でした！

さばけるチャンネルおすすめ動画

カテゴリから動画を選ぶ（カッコ内は動画の本数）

Copyright© 日本さばけるプロジェクト All Rights Reserved.