HOME > さばけるチャンネル > 岩魚（いわな）のさばき方：大名卸し – How to filet Char ver. Daimyo Oroshi -｜日本さばけるプロジェクト

動画を見てさばこう さばけるチャンネル

岩魚
（いわな）のさばき方：大名卸し

写真とテキストで見る

包丁で鱗を引く
胸びれが頭側につくように斜めに包丁を入れ、中骨を切る
裏返し、同様に斜めに包丁を入れ、頭を切り落とす
尻から包丁を入れ、内臓をとる
血合いに包丁を入れる
鱗、腹の血合いを洗い、よく水気をとる
尾を左にして、頭側から包丁を入れ、中骨に沿って尾まで切り下げ、片身をはがす
裏返し、頭側から包丁を入れ、中骨に沿って尾まで切り下げ、片身をはがす
【裏身】身に沿って包丁を入れ、腹骨をすく
皮一枚になったら、包丁を立て切る
【表身】身に沿って包丁を入れ、腹骨をすく
皮一枚になったら、包丁を立て切る
お疲れ様でした！

さばけるチャンネル おすすめ動画

見たい動画の種類を選択してください（カッコ内は動画の本数）

日本さばけるプロジェクト 活動目的
日本さばけるプロジェクト 団体概要

Copyright© 日本さばけるプロジェクト All Rights Reserved.