目鯒（めごち）のさばき方：松葉おろし – How to filet Big-eyed flat-head -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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目鯒
（めごち）のさばき方：松葉おろし

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尾の先端を切り取り、骨に沿って包丁を入れ、頭を内臓をとる

腹の血合いを洗い、よく水気をとる

片身をはずさないように、頭から包丁を入れ、中骨に沿って尾まで滑らせる

裏返し、頭から包丁を入れ、中骨に沿って尾まで滑らせ、尾を立てながら中骨を切る

身に沿って包丁を入れ、腹骨をすく

お疲れ様でした！

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