車海老
(くるまえび)のさばき方

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身を裏返しに持ち、頭と身の間に親指を入れ、背わたと頭を一緒に引き抜く
頭と身を氷水につけ、尾と殻一節分を残して身から殻をむく
頭の殻をはずす
尾を整え裏返し、身の節に対して斜めに切り込みを入れる
裏返し、まな板に押さえつけて節を伸ばす
お疲れ様でした!

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