鯣烏賊（するめいか）のさばき方 – How to filet Japanese Common Squid -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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鯣烏賊
（するめいか）の

さばき方

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身とわたの間に左手の親指を入れ、右手で下足を引き抜き、軟甲をとる

指でえんぺら（ひれ）を身からはがす

すべらない様、手に塩をつけ、皮をはがす

包丁を入れ、身を開き、えりと軟骨部分を切りとる

乾いたふきんを使い、薄皮をはがす

下足からわたを切り取り、目と口をとり除く

わたから墨袋とる

えんぺら（ひれ）の付け根を切りとる

お疲れ様でした！

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