蛸（たこ）のさばき方 – How to filet Octopus -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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蛸
（たこ）の

さばき方

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頭の裏側に指を入れ、頭を裏返す

頭から内臓をとる

裏返し、身の中心にある口をとり除く

塩をふり、全身の汚れとぬめりをとる

塩を落とす程度に水洗いし、水気とぬめりをとる

目と足の間に包丁を入れ、切り分ける

足を裏返し、二本ずつに切り分ける

切り分けた足をすりこぎで柔らかくなるまで優しく叩く

お疲れ様でした！

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