鯛めし

作り方

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【材料】
鯛を適当な大きさになるように切る
鯛をバットに並べ、塩を両面にふる
鯛を熱湯に入れ、霜降りにする
熱湯に鯛を通したら、すぐに氷水にうつす
氷水の中で残っている鱗を落とし、水気をとる
出汁・醤油・酒を鍋に合わせ混ぜ、白米を入れる
水蒸気が噴き出すまで強火で7分~8分炊く
沸騰したら、米を混ぜ、鯛を入れる
蓋を閉め、火を弱火にして10分炊く
5秒程強火にして、火を止め10分蒸らす
蓋を開け、三つ葉をのせて完成
お疲れ様でした!

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