刺し身の引き方烏賊・蛸 – How to Slice Sashimi Squid Octopus -｜日本さばけるプロジェクト | 日本さばけるプロジェクト

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刺し身
の

引き方 -烏賊・蛸-

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烏賊【そぎ造り】

身の裏に、包丁で細かく斜めに切れ目を入れる

裏返し、身の表に包丁で細かく縦に切れ目を入れる

身を一口大にそぎ切りする

烏賊【そぎ造り】完成！

烏賊【鳴門造り】

皮をはがした状態で、身の表に包丁で細かく縦に切れ目を入れる

裏返し、海苔を乗せて手前から巻く

一口大に切る

烏賊【鳴門造り】完成！

蛸【小波造り】

身の手前に包丁を斜めに入れ、削ぐように引きながら、波を打つように切る

蛸【小波造り】完成！

お疲れ様でした！

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